西餐厅筹备工作计划书

西餐厅筹备工作计划书 　　创业计划书就有如一部功能超强的电脑，它可以帮助创业者记录许多创业的内容、创业的构想，能帮创业者规划成功的蓝图，而整个营运计划如果详实清楚，对创业者或参与创业的伙伴而言，也许能更达成共识、集中力量，这无异是帮助了创业者向成功迈进。

　　创业的种类：包括创办事业的名称、事业组织型态、创业的项目或主要产品名称等，这是创业最基本的'
内容。

　　资金规划：资金即指创业的基金来源，应包括个人与他人出资金额比例 、银行贷款┅等，这会影响整个事业的股份与红利分配多寡。

另外，整个创业计划的资金总额的分配比例，也应该清清楚楚的记载，如果你是希望以创业计划书来申请贷款，应同时说明贷款的具体用途。

　　主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅 　　经营目的： 　　1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　　经营面积：3000平方米、200个休闲餐位 　　经营目标： 　　1、设置餐坐200人;
　　2、人均消费40元;
2餐/
日 　　3、日销售：200人*40元/
人=8000元/
餐 　　(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率) 　　午市：8000*60%=4800元/
日 晚市：8000*7%=5600元/
日 　　午市+晚市=10400元/
日 　　4、月销售：午市+晚市=10400元/
日*30天=312000元/
月 　　设置部门： 　　 一、前厅服务部： 22人 　　餐厅经理;
1人 合计5000元 　　主管：1人1200---1500元/
人 合计1500元 　　领班：2人800---1000元/
人 合计2000元 　　服务：14人600---800元/
人 合计11200元 　　传菜：4人600---800元/
人 合计3200元 　　二、厨务部：18人： 　　厨务主管;
1人 　　西餐师傅：3人 荷台：3人 　　案子： 3人 西点：2人 　　凉菜： 2人 杂工：4人 　　合计26000元 　 　三、吧台： 2人800---1000元/
人 合计2000元 　　四、收银： 2人1000元/
人 合计2000元 　　五、PA部： 4人550元/
人 合计2200元 　　六、库管： 1人1000元/
人 合计1000元 　　七、财务： 1人1500元/
人 合计1500元 　　八、采购： 1人2000元/
人 合计2000元 　　经营核算： 　　1、月销售额：312000元/
月 毛利率： 68% 　　2、毛利：312000元/
月*68%=212160元/
月 　　3、人员工资：59600元/
月 　　4、其他费用;
场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元) 　　5、经营利润：月销售额—
人员工资—
其他费用=约10万元以上 　　开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作 　　1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

　　提前20天招聘工作完毕。

　　2、人员培训：提前15天岗前培训。

　　提前8天综合实地流程培训。

　　3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

　　4、开业前筹备工作： 　　提前8天厅堂布置完毕。

　　提前8天厨师、生产人员进场。

　　提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

　　提前3天卫生细化工作完毕。

　　提前3天的培训工作完毕。

　　提前3天试生产。

　　策划人：无风 2015-5-30 ;
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